1.早年间驴肉配方
八角六钱、花椒五钱、丁香一钱、甘草一钱半、白芷两钱、豆蔻两钱、沙姜四钱、 陈皮两钱、草果三钱、桂皮六钱、香叶四钱、干辣椒二两；
高汤：五十斤泉水、 驴棒骨六斤、猪棒骨五斤、猪皮五斤。（整理于一九八零年）
小知识：
在市制重量单位中，“两” 和 “斤” 的换算关系是固定的：1 斤 = 10 两
由此可推导出 “两” 换算为 “斤” 的公式：1 两 = 1 ÷ 10 斤 = 0.1 斤
即：若要将 “两” 的数量换算为 “斤”，只需用 “两” 的数值乘以 0.1，公式为：斤的数量 = 两的数量 × 0.1 例如：5 两 = 5 × 0.1 = 0.5 斤。
2.快速发面
一斤面粉、二勺白糖、一勺白醋、二两啤酒、只需十分钟，松软又可口。包子/馒头/小笼包均可。（整理于一九八六年）
3.卤肉配方
准备250斤肉：丁香5克、草扣50克拍开、良姜35克、白豆蔻15克、小茴香30克、白芷18克、甘草30克、花椒30克、八角60克、桂皮45克、栀子30克、当归5克、山奈30克、草果30克、纮扣20克、砂仁30克、辣椒段20克、肉蔻6个、香叶10克。
4.煮茶鸡蛋
普通红茶500克、鸡精25克、白糖50克、盐220克、老抽260克、生抽150克、大葱100克、姜块75克、味精130克；水15斤，放入香叶7片、桂皮6克、小茴香12克、八角12克、大葱100克、在放入所有材料小火煮5分钟后下入提前煮好的破皮鸡蛋泡制即可。
5.复台炒面炒粉酱油
海天生抽200克、双桥味精50克、海天蚝油150克、大桥鸡粉45克、东古老抽200克、清水88克、 王守义十三香5克、鲜辣味粉5克、细盐40克、所有放锅中熬制煮开即可。
6.网红烤面筋
酱料配比比例：白糖20克、甜面酱20克、蚝油10克、芝麻酱5克、花生酱3克、番茄酱8克、白芝麻5克、辣椒面50克、水80克、牧然粉15克、混合搅拌均匀即可。
7.老传统煮羊肉
花椒7克、良姜1克、山奈1克、小茴香10克、草果1克、姜片2克、陈皮3克、八角2克、白芷2克、桂皮2克、胡椒2克。（整理于一九八八年）
8.新疆椒麻鸡
大料使用配比：麻椒26克、干姜25克、小茴香5克、白芷4克、香叶3克、肉蔻6克、桂皮6克、香砂5克、八角7克、花椒4克、草果8克、丁香2克、毛桃3克、良姜7克、甘草5克、荜茇1克、山奈2克、陈皮6克、枳壳4克、草寇4克、福建辣椒王16克。
9.纯熬制淮南牛肉汤
配比：50斤水、盐650克、鸡精200克、味精300克、白糖25克、鸡架4个、牛棒骨10斤、没有科技与很活！
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